Bohnen pflanzen und pflegen

Bohnen anbauen: Standort, Aussaat und Pflege

Der richtige Standort

Bohnen gedeihen am besten an einem warmen und hellen Standort. Ein windgeschützter, vollsonniger Platz ist ideal. Als Schwachzehrer benötigen Bohnen keinen nährstoffreichen Boden und auch eine starke Stickstoffdüngung solltest du vermeiden. Lockere, durchlässige Erde, die sich schnell erwärmt – mehr Ansprüche stellt die Bohne nicht. Wenn du das Bohnen-Pflanzen planst, solltest du allerdings berücksichtigen, dass Bohnen nicht mehrere Jahre in Folge auf demselben Beet stehen sollten. Eine Anbaupause von drei bis vier Jahren kann Bodenmüdigkeit und Krankheiten vorbeugen.

Wann werden Bohnen gepflanzt?

Da Bohnen sehr empfindlich auf Frost reagieren, solltest du sie unbedingt erst nach den Eisheiligen (Mitte Mai) ins Freiland aussäen, wenn wirklich keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind. Wer früher starten möchte, kann die Bohnen ab April auf der Fensterbank vorziehen und die Jungpflanzen nach den Eisheiligen ins Beet setzen.

So funktioniert die Aussaat

Um Bohnen zu pflanzen, solltest du zunächst das Beet mit einer Hacke gründlich auflockern und anschließend gleichmäßige Reihen ziehen. Nun werden die Bohnen 3-5 cm tief in die Erde gedrückt. Empfohlene Abstände:

• Buschbohnen: 10-15 cm in der Reihe, 40-50 cm zwischen den Reihen

• Stangenbohnen: 20-25 cm in der Reihe, 50-60 cm zwischen den Reihen

Bei Stangenbohnen am besten Stangen oder Gerüst bereits vor der Aussaat aufstellen, damit du die Erde später nicht mehr aufwühlen musst.

Gießen und pflegen

Gieße die Aussaat direkt an und halte das Beet während der Keimphase gleichmäßig feucht. Sobald die Pflanzen gewachsen sind, reicht maßvolles Gießen direkt an der Wurzel. Du solltest nie über die Blätter gießen und auch Staunässe mögen Bohnen gar nicht.

Bohnen ernten: auf den richtigen Zeitpunkt kommt es an

Für die Bohnenernte gilt es, den richtigen Zeitpunkt abzupassen. Grüne Bohnen solltest du immer ernten, bevor die Samen in der Hülse vollständig ausreifen. Das ist etwa 8-12 Wochen nach der Aussaat der Fall. Ernte regelmäßig, vor allem bei Stangenbohnen, denn je öfter du erntest, desto mehr neue Hülsen bildet die Pflanze nach. Möchtest du Bohnen als Trockenbohnen für die Küche gewinnen, dann lasse die Hülsen vollständig ausreifen und an der Pflanze trocknen, bevor du sie erntest.

Bohnen lassen sich auch wunderbar konservieren und sind in der Küche überaus vielseitig. Einige Möglichkeiten der Verwertung im Überblick:

Bohnen einfrieren

Das Einfrieren deiner geernteten Bohnen ist die wohl einfachste Methode der Verwertung. Einfach die Bohnen kurz blanchieren (2-3 Minuten in kochendem Salzwasser), kalt abschrecken, trocknen und portionsweise in die Gefriertruhe geben. So halten sie mehrere Monate.

Bohnen einkochen

Größere Mengen an Bohnen lassen sich wunderbar mit Gewürzen und Bohnenkraut in Gläsern einkochen.

Schnelle Pfannenidee

Grüne Bohnen mit etwas Olivenöl und Knoblauch in der Pfanne andünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken – ein leckeres und schnelles Gericht, ob solo oder als Beilage.

Klassischer Bohneneintopf

Ein Gericht, das satt macht und einfach zuzubereiten ist, ist der klassische Bohneneintopf. Dazu Bohnen mit Kartoffeln, Speck und Bohnenkraut langsam schmoren.

Bunter Bohnensalat

Bohnen machen auch als Salat eine gute Figur. Einfach gekochte grüne Bohnen mit Zwiebeln, Essig, Öl und frischen Kräutern anmachen und kurz ziehen lassen – perfekt als Beilage zu Gegrilltem.